文：W

来历：CEO品牌不雅察（ID：new_shop_）

一二线城市中，正有一种烘焙单品在暗暗流行——Bagel贝果。

从海外鼓起的贝果，外形与甜甜圈类似，但做法和口感却迥然分歧。并且，其可以或许成为多种食材的基底，陪衬食材的特点。百搭体质加上低油低糖的特点，贝果在寻求健康糊口体例确当下，逐步成为都会人的新兴平常口粮，呈现在了面包房、Brunch店、咖啡店等。

此篇我们清点梳理了一些口碑贝果专门店，和在贝果品类上做出立异的品牌，看看在各方气力插手下，贝果若何更进一步地顺应着分歧期间消费需求的转变。

▶The Daily BagelThe Daily Bagel是北京一家贝果与贝果三明治专门店，最初表态在北京亮马桥和三里屯的农民阛阓。以“THE BEST BAGEL IN TOWN.”为方针，TDB的门店现在位在亮马河滨，门脸采取蓝色作为主色调，搭配原木材质和金色店名，布满社区感，消费者可以在这里取得从早饭、午饭、下战书茶到晚饭的食品体验。2016年创建至今，TDB一向遵守传统的贝果建造工艺，逐日新颖手作，研发出了数十种风味贝果、多款迷你版贝果和夹馅贝果球等产物。此中，反转系列贝果深受接待。比来，TDB还推出了首款冰淇淋贝果，包罗四种口胃。

▶翠贝果翠贝果是沪上一家几次呈现在小红书“种草”贴里的贝果专门店。其前身为创建在2016年冬季的“恬cafe”，2018年最先转型成为贝果简餐专门店，逐步取得粉丝们的爱好和承认，2021年正式改名翠贝果。

在线下，翠贝果在上海乌鲁木齐南路和陕西北路开设了两家门店，都是小而美的存在；线上，翠贝果也有本身的小法式和电商平台。

产物方面，翠贝果打造了原味、全麦、碱水等多种口胃的贝果面包，还多种口胃的贝果三明治，同时也向门客供给甜品和咖啡、奶昔等饮品。

▶Good Cho’s好丘

Good Cho’s好丘，中国台湾手作贝果品牌。其以「好的人事物堆积成丘」为品牌理念，以「推行中国台湾在地建造」为任务，主打对峙全口胃利用中国台湾在地食材、减油低糖少添加的手作贝果。今朝在中国台湾地域开设了7家门店。

好丘的贝果是中西连系的典型，其斗胆立异，打造了丰硕的贝果服法。最新的产物“黑糖珍奶贝果”，就将手搖珍奶与贝果相连系。此前，好丘还推出过芋头咸蛋黄贝果、辣椒九层塔番茄贝果、三星葱蒜喷鼻贝果、蚵仔煎贝果堡、多口胃厚酱贝果等颇具特点的产物。不但如斯，好丘还在传统的烘焙店的根本上，打造复合式空间，将多种业态融会，如筹谋在地选品主题展和勾当展演等。

▶FASCINO BAKERYFASCINO BAKERY是上海的人气网红烘焙店，现在已在上海、南京、杭州、深圳开出10余家门店。

品牌主打欧包、日式面包，具有多达140+SKU，天天对峙手工现做、现场烘焙，全时段新颖出炉。贝果是FASCINO的招牌之一，采取日本烫面手法建造而成，扯开疏松柔嫩的面包组织，平均的分部嚼起来韧性实足。

因具有“芝麻贝果”、“玫瑰乳酪贝果”、“南瓜双色贝果“等10多种口胃，网友们经常将FASCINO称之为“贝果天花板”。

▶B C黄油与面包·法度面包阛阓西式烘焙品牌BUTTERFUL CREAMOROUS黄油与面包，自2021年1月1日在上海新六合时尚开设首家门店以来，在全国多地落下门店，所到的地方都掀起了列队高潮。客岁12月，B C在上海张园旁的吴江路洋房，以“百年烘焙店”为创意构思，开出了一家法度面包阛阓。

这家门店的产物除牛角包、惠灵顿牛排、胡蝶酥等招牌产物，还将贝果作为主打产物，推出根本款乳酪类贝果、生果/坚果类贝果等贝果面包，和10余款主厨招牌Brunch摒挡贝果。

▶Tims咖啡顶着“北美传奇咖啡”头衔进入中国市场的Tims天好咖啡，比咖啡更出圈的是它的贝果。客岁8月，官方曾发布，在接近一个月的时候内，其在抖音上缔造了2000万的买卖总额，此中网红贝果近40万单。从纯真抹酱或加奶酪的贝果到插手肉蛋、芝士、蔬菜的贝果三明治，乃至是限制版的彩虹年夜贝果，最近几年来，Tims的贝果产物不竭立异，带给消费者更多新的选择。

值得一提的是，Tims还曾推出过贝果自由月卡、贝果四次卡等付费券包，帮忙消费者实现“贝果自由”。值得一提的是，现在很多咖啡店甚至茶饮店也都在本身的菜单中插手了贝果这一产物，如星巴克、Peet’s皮爷咖啡、NOWWA COFFEE挪瓦咖啡、Manner、乐乐茶等。百度指数显示，“贝果”一词的搜刮量在2020年、2022年有两次较着抬升，小红书上关在贝果的笔记数目也到达了94万+。不难发现，贝果不腻耐吃、搭配性强的特点增添了其笼盖多场景的可能。

在延续推高的消费需求下，市场上呈现了愈来愈多以贝果为焦点单品的门店，乃至是贝果专门店，每家都各有特点。就连在咖啡品牌的“简餐化”高潮中，贝果同样成为它们丰硕SKU的主要选择之一。不外，和汉堡一样，贝果是一种进口货，想要让公共普遍接管，仍然还一段路要走。-乐鱼体育app